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市售鸡蛋面多配料中无鸡蛋0

2019-05-16 22:34:27 | 来源: 小吃

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京华时报讯(钱宇阳)很多消费者认为鸡蛋面更有营养。不过调查发现,目前市售的鸡蛋面着名无实,大多鸡蛋面配料中并没有鸡蛋,而多是用蛋黄粉。

在京客隆超市北苑店发现,面条区的鸡蛋面品牌有近10个。但对比各品牌鸡蛋面配料表后发现,多款鸡蛋面中添加的不是鸡蛋,而是蛋黄粉。有1款名为金沙河的鸡蛋挂面,其配料表为小麦粉、水、食用盐、鸡全蛋粉等。同时各品牌中,鸡蛋面中都没有蛋含量标注。

随后致电某厂家客服,询问为什么鸡蛋面添加蛋黄粉时,该客服表示,蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料,经过分离、喷雾、干燥等10多道工序制成的,是食品生产中常常使用的鸡蛋替换品,所以在工业生产中较鸡蛋有着更突出的优越性。

国家2级公共营养师巩宏斌表示,鸡蛋面只是概念,目前国家没有统1标准,含不含、含多少都是企业说了算。“现在鸡蛋面中的蛋含量很低,很多鸡蛋面中蛋含量比食盐还低,其面条营养价值自然也不会高多少。同时,鸡蛋面中的蛋黄粉,经过量次高温,鸡蛋的营养价值也会大受损失,所以煮‘鸡蛋面’时,还是要加1两个鸡蛋。”

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