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孩子哪些食品含反式脂肪酸

2019-05-10 12:16:46 | 来源: 热菜

我们周围食品中的“反式脂肪酸”

反式脂肪酸在天然食品中几近不存在,前些年,美国最大的氢化油公司在苏州合资,建立了范围非常大的“氢化油”工厂,所以氢化油和反式脂肪酸全面进入了各地的西式饼屋、蛋糕店、冰淇淋店,乃至许多餐馆。国内市场大量食品配料表中有“由‘植物奶油’或‘植物黄油’精制而成”的字样。而“植物奶油”和“植物黄油”就是“氢化油”,其中含“反式脂肪酸”,乃至高达38%。事实上,不管在商标上怎样更换辞汇,都不可躲避的事实是,现在绝大部份西式糕饼店用的都是“氢化油”!

2008年出版的第8期国际学术杂志Journal of Food Science上公布了对中国国内大众食用的近百种西式食品中“反式脂肪酸”含量的测定结果。分析结果表明,我国市场上出售的西式食品中“反式脂肪酸”含量绝对不容忽视!孩子们常常食用的各种蛋黄派、苹果派、草莓派和威夫饼干中的“反式脂肪酸”含量居然到达了其脂肪总含量的25%以上!

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