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食育应当从娃娃抓起

2019-05-10 12:45:11 | 来源: 热菜

作为对人体健康的长线投资,饮食教育应当从娃娃抓起,告知他们怎样吃,吃甚么。饮食教育走进课堂迫在眉睫。

民以食为天。饮食教育作为全民教育,在韩国和日本都很受重视,已成为1门基本的课程在中小学中展开。2005年,日本更将食育写入了法律,成立了《食育基本法》,对食育的重视与日俱增,而“食育”在我国尚处于试点阶段。

专家认为,作为对人体健康的长线投资,饮食教育应当从娃娃抓起,告知他们怎样吃,吃甚么,饮食教育走进课堂迫在眉睫。

烹饪请留住维生素

就平常饮食而言,孩子不爱食用蔬菜和水果已成为普遍现象。蔬菜富含多种维生素尽人皆知,可是该怎样辨别所含维生素的种类,如何在烹饪进程中保持维生素呢?以维生素C为例,其实不是所有蔬菜中都含有维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等富含有丰富的维生素C,但是维生素C极易溶于水,其实不容易保存。家长可注意做菜时先洗后切,菜以煮为好,如烹炒应急火快炒。急火指温度高时间短,这样就可以避免维生素流失。

另外,调查发现孩子对哪些食品含糊萝卜素知晓的其实不多。胡萝卜素对孩子非常重要,它起着防治近视和避免维生素A缺少等作用。其实,黄、红色彩的胡萝卜和甘薯,深叶类蔬菜,瓜类如木瓜、南瓜等,胡萝卜素的含量都很高,应多食用。

重新认识豆制品

孩子对豆类的了解明显不足,豆制品摄取量不高。其实,豆类含有丰富的蛋白质、必须脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物资等众多营养成份,并能有效增加机体钙的摄取量。常常食用有助于健康还可平衡体内营养结构,减少或避免肥胖病、营养不良等现代儿童常见疾病的产生,并可调理血脂、保护肝脏、避免血管硬化和增进思惟能力。大豆中所含的微量成份异黄酮对人体还具有防癌、避免骨质疏松等保健作用。

饮食教育让孩子感兴趣

令专家欣喜的是,孩子食用鱼类的情况非常好。鱼类有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,且大部份能被人体吸收,海鱼富有的DHA和EPA对孩子脑部发育非常重要。多食用鱼类可避免冠心病、下降胆固醇、有益神经系统发育。

针对这些调查结果,饮食专家对孩子进行了为期10周的食育,发现孩子对营养的知识和态度都有想要了解和改变的态度。对“哪些食品可避免缺铁性贫血”、“哪些食品中胡萝卜素含量高”等问题,回答正确率分别由原来的66.7%到达了96.7%,而孩子对“是不是对食品营养知识有兴趣”、“愿意改变不太好的饮食习惯”和“想使自己的饮食更符合营养要求”等问题上,孩子的渴求程度都已到达了100%。

通过两组对照,能够看出接受过营养知识教育的儿童的营养行动和营养知识都明显超过未接受过此方面教育的孩子,他们对营养的了解都更加全面。虽然饮食习惯只有些许的改变,但是从调查中了解到,孩子对营养态度的积极性都有所增加,渴望能够了解每天接触的食品的营养成份和好处。

成年慢性病与儿童饮食有关

最近几年来的研究发现,成年人的1些慢性疾病常常与儿童和青少年期的不良饮食行动有关,由于饮食而引发的疾病多种多样,如肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化、痛风之类的疾病。不但如此,几种癌症也跟饮食有关系。

家长行动影响孩子

饮食对成人和孩子来讲,含义是不1样的,所以在处理儿童饮食上,学校和家长不应当以自己的标准作为衡量准则,更应从多方面斟酌营养搭配。为了使孩子能够得到正确的营养知识和养成良好的饮食习惯,家长和学校应当相互配合,做到“两手抓”。

有的家长对孩子过于溺爱,爱吃甚么给甚么,看着孩子日渐肥胖的身躯,自以为是给孩子补充了充足的营养,却不知这样的育儿方法常常造成“体壮多病”。因此,家长应当及时改正毛病的饮食习惯,多浏览有关营养的相干书籍,从根本上走出饮食误区。

食育课程开始试点

目前上海市已将食育课在1些中小学作为试点课程展开,进行食品安全教育、营养卫生教育等。根据学生的年龄和特点定制符合其年龄层的教案,力图通过活泼易懂的情势让孩子在“玩乐”中“学习”,加强对营养知识的接受和理解。

而这还远远不够,如果仅是对孩子加强教育,还不足以完全根本的改变饮食习惯。社会也应给予饮食教育的发展提供更多的帮助。 作者:□晨报记者崔颖□胡霄君

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