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灌蟹鱼圆的做法

2019-05-15 10:58:59 | 来源: 饮品

灌蟹鱼圆的做法简单是苏菜菜谱的常见菜,不一定要看灌蟹鱼圆视频才能学会,但怎么做灌蟹鱼圆最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道灌蟹鱼圆吧。

菜系及功效:苏菜

灌蟹鱼圆的制作材料:  主料:净青鱼肉300克,蟹粉150克,熟猪肥膘50克,熟火腿15克,熟春笋25克,水发木耳15克,熟菜心50克,鸡蛋50克。 熟猪油75克,绍酒25克,盐1.5克,葱10克,姜10克,鸡清汤250克。

灌蟹鱼圆的特色:  柔绵而有弹性,鱼圆洁白滑嫩,内孕蟹粉,色如虎魄,汤清味鲜,堪为一道上品水产肴馔。

教您灌蟹鱼圆怎么做,如何做灌蟹鱼圆才好吃  锅置火上烧热,放入熟猪油烧至五成热(约110℃)时,放入葱姜末煸香,再投入蟹粉,加绍酒煸炒,加精盐炒和,起锅装入盘中,凉后,做成莲子大小的丸子作馅心。将鱼肉、肥膘分别斩成茸,同放碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁水、凉鸡清汤搅匀,放入精盐、绍酒上劲搅拌后,再加入熟猪油,搅匀成鱼茸。用手抓起鱼茸,塞入蟹粉馅心,挤成鱼圆,下入冷水锅中。做完后,将锅置火上烧至鱼圆变熟,捞入清水中待用。将锅置火上,放入鸡清汤,加入精盐、火腿片、木耳、笋片、菜心,烧沸后放入鱼圆,再沸后,起锅装入汤碗中即成。

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