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朱古力摩卡面包的做法

2019-05-16 16:45:05 | 来源: 烘焙

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朱古力摩卡面包的材料:面团材料:

1. 高筋面粉/bread flour 250 克

2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g

3. 鸡蛋25克(用全部鸡蛋吧,不用太精确)

4. 牛油/butter 25 克 (放回室温)

5. 温水 2/3杯

6. 奶粉10克

7. 糖40克/ Sugar 40g

8. 酵母粉6g/ Yeast 6g (这个减半都行)

摩卡皮材料:

摩卡皮就是挤在面包上面的1条条的皮。

1. 糖粉40克/po郭的秀首播获称赞 龚琳娜演绎全新神曲
wder sugar 40g

2. 牛油40克 (放回室温)

3. 鸡蛋1个

4. 面粉40克(高筋面粉和中筋面粉都可以)

5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g

摩卡馅材料:

摩卡馅要用的两种材料, 吉士粉和 榛子酱大家可能不会备。没有的就用淡奶油加很浓很浓的咖啡也差不多。

1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克

2. 吉士粉/custer powder 20 克 (这个在上买,amazon有卖)

3. 榛子酱/hazelnut paste 10 克(这个没有,我要末省去,要末就用栗子酱代替的)

4. 开水10克(没吉士粉和 榛子酱的,这个水用得更少的好)

5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g

朱古力摩卡面包的做法:1. 将所有面团材料放入搅拌机里搅,直到面团光滑而不粘手。 把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵,直到面团体积发到两倍。

2. 把发好的面团取出,拍拍放气,把每个面团分成大约70克戛纳红毯大数据:两代谋女郎争霸60米(图)
的光滑的团,然后揉成两头尖的长条型。 烤盘垫长烤纸/patchment paper, 把整好型的面团放烤盘上,再次发酵,发到两倍大左右。

3. 把烤箱预热到200 C 度/390 F 度。

4. 把摩卡皮所有材料搅合匀就行了,然后放蛋糕用的挤花带里,装上粗点的挤花头。把摩卡皮挤在发好的面团上。

5. 面包入烤12分钟左右,最好用烤面包专用的温度计测,面包内部温度到190 F 度就行了。

6. 把摩卡馅里的咖啡粉先用水化开,凉透后用。

7. 把淡奶油用打蛋器打发,然后加入咖啡和其他材料。

8. 等面包全凉下来,谨慎地用切面包的刀,在中间切1大口。

9. 把摩卡馅挤入面包里 。

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